经过国家认证的、以评茶为职业的人员简称评茶员。同时,评茶员也是一种职业名称。按照《评茶员国家职业标准》的规定,评茶员有5个等级,分别为初级评茶员、中级评茶员、高级评茶员、评茶师、高级评茶师。




技能要求:


1、摇盘时茶叶在盘中能回旋筛转,收盘后上、中、下三段茶层次分明

2、能评比形状的粗细、长短、松紧、身骨轻重,对紧压茶能评比个体的形状规格、棱角、松紧度及里茶、面茶

3、能评比面张、中段三档比例是否匀称

4、能评比色泽的鲜陈、润枯、匀杂

5、能评比茶类及非茶类夹杂物的含量情况




相关知识:


1、摇盘、收盘的基本手法和要点

2、茶叶的分类和品种名称

3、大宗茶类的基本品质特征及外形审评方法




技能要求:


1、能按操作规程要求进行匀样、称样,并按编码顺序置入评茶杯中

2、能掌握正确的冲泡时间、水温、杯碗容量、茶水比例

3、能掌握正确的嗅香气和尝滋味的方法,能辨别琛、霉、异等不正常气味

4、能区别汤色的深浅、明暗、清浊

5、能掌握叶底的评定方法,能辨别叶张的老嫩、匀杂、色泽




相关指示:


1、称量器具使用基本知识

2、均匀茶样的基本常识

3、大宗茶类内置身评方法




工作内容:


技能要求:

1、能初步使用评茶术语描述常见茶类的主要品质特征

2、能按评茶程序,及时记录品质情况




相关指示:

1、评茶术语的定义

2、品质记录标的使用知识