切石斧
品牌设计师
2019-04-10
茶艺师是指在茶艺馆里、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。茶艺师属于新兴的职业,尚未被社会充分认知。
经过国家认证的、以评茶为职业的人员简称评茶员。同时,评茶员也是一种职业名称。按照《评茶员国家职业标准》的规定,评茶员有5个等级,分别为初级评茶员、中级评茶员、高级评茶员、评茶师、高级评茶师。
技能要求:
1、摇盘时茶叶在盘中能回旋筛转,收盘后上、中、下三段茶层次分明
2、能评比形状的粗细、长短、松紧、身骨轻重,对紧压茶能评比个体的形状规格、棱角、松紧度及里茶、面茶
3、能评比面张、中段三档比例是否匀称
4、能评比色泽的鲜陈、润枯、匀杂
5、能评比茶类及非茶类夹杂物的含量情况
相关知识:
1、摇盘、收盘的基本手法和要点
2、茶叶的分类和品种名称
3、大宗茶类的基本品质特征及外形审评方法
技能要求:
1、能按操作规程要求进行匀样、称样,并按编码顺序置入评茶杯中
2、能掌握正确的冲泡时间、水温、杯碗容量、茶水比例
3、能掌握正确的嗅香气和尝滋味的方法,能辨别琛、霉、异等不正常气味
4、能区别汤色的深浅、明暗、清浊
5、能掌握叶底的评定方法,能辨别叶张的老嫩、匀杂、色泽
相关指示:
1、称量器具使用基本知识
2、均匀茶样的基本常识
3、大宗茶类内置身评方法
工作内容:
技能要求:
1、能初步使用评茶术语描述常见茶类的主要品质特征
2、能按评茶程序,及时记录品质情况
相关指示:
1、评茶术语的定义
2、品质记录标的使用知识